Hauptseite » Aktualitäten » » Warum essen Tschechen an St. Martins Tag Gans? Und wo kann man 2024 in Karlsbad Gans genießen?

Warum essen Tschechen an St. Martins Tag Gans? Und wo kann man 2024 in Karlsbad Gans genießen?

08.11.2024

In folgenden Kategorien: | Autor: Magdalena Hlízová

Foto: Matěj Vrtil von Pixabay

Die Feierlichkeiten zum Martinstag sind in Tschechien eine beliebte Herbsttradition, die gutes Essen, erlesenen Wein und gesellige Zusammenkünfte vereint. Die Martinsgans, ein Symbol dieses Festes, lockt jedes Jahr Liebhaber der tschechischen Küche in die Restaurants und schafft eine festliche Atmosphäre mit Herbstbanketten, zu denen auch der erste junge Wein gehört. Doch wie ist diese Tradition entstanden und was gehört alles dazu? Und wo kann man in Karlsbad eine traditionelle Martinsgans genießen?

Wer war Sankt Martin?

Sankt Martin von Tours, ursprünglich aus Ungarn stammend, ist als römischer Soldat bekannt, der später Bischof wurde. Eine bekannte Legende erzählt, wie er in der Kälte seinen Mantel teilte, um ihn einem armen Bettler zu schenken. Diese Tat brachte ihm den Ruf als barmherziger Mensch und als Beschützer der Bedürftigen ein. Der Martinstag fällt auf den 11. November, was traditionell auch die Zeit für Herbstbankette und die Vorbereitung auf den Advent markierte.

Martinsgans: Tradition und Köstlichkeit

Das traditionelle Gericht, das mit diesem Feiertag verbunden ist, ist die Martinsgans. Doch warum eine Gans? Der Legende nach versuchte Martin, sich der Ernennung zum Bischof zu entziehen, und versteckte sich unter einer Gänseschar, die ihn mit ihrem Geschnatter verriet. Eine andere Erklärung besagt, dass die Zeit um den Martinstag immer eine Zeit des Schlachtens und Feierns nach der Herbsternte war. Die Gans wurde daher zu einem beliebten Festessen.

Wie wird die traditionelle Martinsgans zubereitet?

Die Martinsgans wird in der Regel langsam und schonend gebraten, damit das Fleisch zart und saftig wird und die Haut knusprig. Häufig wird sie mit einem traditionellen Beilagentrio serviert: Rotkohl, Weißkohl und hausgemachte Knödel – ob Semmelknödel, Kartoffelknödel oder sogar Karlsbader Knödel. Jedes Restaurant hat sein eigenes Rezept und seine eigene Zubereitungsweise, sodass im Herbst verschiedene Varianten dieses klassischen Gerichts angeboten werden.

Martinswein: Der erste junge Wein des Jahres

Der Martinstag ist auch mit den ersten jungen Weinen des Jahres, den sogenannten Martinsweinen, verbunden. Diese Weine sind frisch, leicht und tragen das Aroma des Sommerobsts in sich. Das traditionelle Öffnen der Martinsweine beginnt am 11. November um genau 11:11 Uhr, wenn Winzer in der ganzen Republik ihre Weine vorstellen.

Wo kann man eine Martinsgans genießen?

Haben Sie Lust auf eine Martinsgans? Hier ist eine Übersicht über Karlsbader Restaurants, in denen Sie diese genießen können. Die Restaurants bieten spezielle Menüs an und ergänzen das Festmahl oft durch Martinsweine, die perfekt zur November-Tafel passen. Selbst die anspruchsvollsten Gourmets kommen auf ihre Kosten.

Martins-Menü im Ventura Pub Evropák

Menü:

Gänseleberpastete mit provenzalischen Kräutern, gerösteten Mandeln, Zwiebelchutney, Kartoffelbrot – 139 CZK
Geflügelbrühe mit Leberknödel und hausgemachten Flecken – 79 CZK
Konfiertes Gänsebein, Rotkohl und Weißkohl, Knödelvariation (Semmelknödel und Kartoffelknödel) – 449 CZK
Quarkknödel mit Pflaumensoße, Mohnsauce und gerösteten Semmelbröseln – 119 CZK

Spezialangebot:

Ganze Gans für 4 Personen zum Mitnehmen – 2400 CZK (inklusive Rot- und Weißkohl, Semmelknödel und Kartoffelknödel)

Martinswein – Mikulov Weinkellerei:

Weißwein – Müller Thurgau: 0,2 l für 65 CZK / 0,75 l für 229 CZK
Roséwein – Zweigeltrebe Claret: 0,2 l für 65 CZK / 0,75 l für 229 CZK

Martins-Menü im Becherplatz Restaurant

Kommen Sie und feiern Sie den Martinstag im Becherplatz Restaurant! Ab dem 8. November gibt es dort ein traditionelles Martinsmenü. Reservieren Sie sich einen Tisch und genießen Sie gebratenen Gänsebraten, Gänse-Kaldoun und Schokoladen-Fondant mit Preiselbeer-Soße.

Menü:

Vorspeise: Gänseleberpastete mit Preiselbeer-Reduktion, gerösteten Mandeln und Zwiebelbrötchen – 209 CZK
Suppe: Gänse-Kaldoun mit Wurzelgemüse – 78 CZK
Warmes Zwischengericht: Gänseleber mit Ingwer und Thymian in Portwein mit Toast – 198 CZK
Hauptgericht: Viertel gebratene Gans mit Rotkohl, Preiselbeeren und hausgemachten Knödeln – 498 CZK
Dessert: Schokoladen-Fondant mit Preiselbeersoße und gerösteten Mandeln – 158 CZK

Martins-Menü in La Hospoda

Bereiten Sie sich auf die Feierlichkeiten zum Martinstag in La Hospoda vor! Vom 8. bis 11. November gibt es hier ein spezielles Martinsmenü voller traditioneller Gerichte und leckerem Wein.

Menü:

Vorspeise: Gänseleberpastete mit Cognac, Sanddorn und Preiselbeeren in Portwein und hausgemachtem Brot – 185 CZK
Suppe: Gänse-Kaldoun mit Innereien, Wurzelgemüse und Semmelknödel – 85 CZK
Hauptgericht: Konfiertes Gänsebein im Thymianfett, Rotkohl mit Zimt, Weißkohl in Wein, Grammeln und hausgemachte Knödel – 495 CZK
Zu jedem Menü gehört auch ein Martinswein aus der Weinkellerei Mádl (Frühe roter Veltliner, Blauer Portugieser).

Martins-Menü im Restaurant Pyramida

Auch im Restaurant Pyramida haben sie ein köstliches Martinsmenü für Sie vorbereitet! Vom 8. bis 11. November können Sie dort die traditionelle Martinsgans und andere Spezialitäten genießen, die zu diesem Fest gehören.

Menü:

Suppe: Gänse-Kaldoun – 79 CZK
Hauptgericht: Langsam gebratenes Gänseviertel auf Äpfeln, Semmel- und Kartoffelknödel, Fladen und Kohl – 519 CZK
Dessert: Apfelstrudel mit Nüssen und Vanilleeis – 159 CZK

Martins-Menü im Restaurant Charleston

Feiern Sie den Martinstag im Restaurant Charleston, wo wir für Sie ein spezielles Martinsmenü voller traditioneller Aromen und köstlicher Gerichte zusammengestellt haben. Genießen Sie eine Auswahl der besten Martinsgerichte, kombiniert mit den neuen Martinsweinen des Jahrgangs 2024.

Menü

Vorspeise: Gänseterrine in Speck gewickelt mit Preiselbeersoße, Tatar aus eingelegtem Wurzelgemüse und Brot – 219 CZK
Suppe: Traditioneller Martins-Gänse-Kaldoun mit Gemüse und Semmelknödeln – 99 CZK
Hauptgericht: Konfiertes Gänsebein im Fett, eingelegtes Sauerkraut mit Äpfeln und Karlsbader Knödel – 459 CZK

Martinsweine:Genießen Sie ein Glas des jungen Martinsweins, der Ihr kulinarisches Erlebnis abrundet und den Geschmack der traditionellen Gerichte hervorhebt: